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果香藏在酒香里“南果醉”香飘全世界

时间:2017-08-27 阅读量: 来源:辽沈晚报

柏油马路,路灯排立,休闲广场,健身器材……他让小山村旧貌换新颜; 成立合作社、建成南果梨产地批发市场……他使小山村成为南果梨“产、储、销”基地;结缘匈牙利酿酒师、酿出“南果醉”获得世界级金奖……他不仅填补了中国水果蒸馏酒的空白,更为中国的白酒行业注入了新的活力; 成立酒业公司、引进匈牙利酿酒生产线、酿出“东方白兰地”……他让海城南果梨名扬四海、香飘全世界!


由分散到联合

成立南果梨合社作


在海城东部山区有这样一个小山村——祝家村,这里群山环抱,河水穿行,是一个“九分山、半分水、半分田”的山村。南果梨是祝家村的主导产业,百分之八九十的村民都是以种植南果梨为主要收入。出生于1961年的姚吉利是土生土长的祝家村人,2003年,在当选村党支部书记之初,姚吉利就明确了一条发展思路——只有把南果梨生产当做一个产业,坚持不懈地做大做强,才能带领群众走上致富之路。咬住这个理儿,当上村支书后的姚吉利决定带领全村人大干一场。

几年里,姚吉利带领村民一步一个脚印,让这个落后的小山村大变样。2007年祝家村的南果梨大丰收,近千万斤鲜果集中上市,但因为果品质量不均、市场销路不畅,大量鲜果烂在树上,丢在沟里。面临果产量剧增、果农卖果难的现实问题,村党支部书记姚吉利觉得,一家一户的经营模式,已无法适应现在南果梨产业发展,是时候创造规模效应,打出自己的品牌了!

说干就干,姚吉利和村两委班子成员及党员骨干一起于2007年率先成立祝家村南果梨专业合作社,以推动南果梨产业由“分散经营”向“联合生产”转变。合作社创建初期,只有12名社员,注册资金仅30万元,广大村民大部分都持着怀疑观望的态度。在姚吉利的引领下,祝家村南果梨的品质不断提升,逐渐创出品牌,打开了销路。2012年合作社注册资金增加到500万元,投资1100万元建成了集“产、储、销”为一体的宇光水果综合批发市场,注册了“宇光”牌南果梨商标,并获得“315”知名品牌认证和绿色食品证书。2013年更是作为特供水果骄傲地出现在全运会上。目前,合作社现有社员500余人,年产销鲜果3000万斤,辐射带动村内外果农1800多户,成为辽宁省农产品出口原料生产基地,产品打入北京、上海等地各大超市,每年为果农增收3000多万元。


结缘匈牙利酿酒师“南果醉”获世界金奖


成立合作社虽然增加了果农的收入,但即便这样,受市场影响,南果梨行情仍是忽高忽低,伤得最重的还是果农。此时,姚吉利有了酿造南果梨酒,对南果梨进行深加工的想法。

两年前的一次推广会上,姚吉利遇见了青岛一家蒸馏酒公司的负责人,对方是合资企业,已成功将匈牙利700年的酿酒工艺“移植”到中国。交流时,姚吉利提出南果梨深加工果香难以保留的难题,对方告诉他这个难题可以突破。姚吉利决定尝试一下,于是,从村合作社选出100吨最优质的南果梨运送到厂家,请对方帮忙实验酿酒。当听说第一杯南果梨酒要实验成功时,姚吉利连夜赶到青岛。“不仅有果香,酒的口感也是一流棒。”品尝第一杯南果梨酒时,姚吉利特别地高兴,当场,大家为酒起名“南果醉”。

2015年3月,匈牙利酿酒师带着“南果醉”参加了在奥地利举办的Destillata烈酒大赛。该赛事是欧洲最大的国际烈性酒评比大寒,在此之前,中国产品一直无缘参赛。在这个世界级的烈酒比赛中,“南果醉”从162个参赛地区1400多种酒中脱颖而出,其中42度的“南果醉”摘得梨类金奖,48度的“南果醉”摘得梨类铜奖。很多酒厂梦寐以求的荣誉,“南果醉”首次参评就拿到了。不仅填补了南果梨蒸馏酒的空白,更为祖国赢得了荣誉。


引进酿酒生产线酿出东方白兰地


2015年,南果梨再遇低价,南果梨价格“过山车”,伤得最重是果农。祝家村召开的南果梨合作社社员大会,社员们都赞成姚吉利提出的南果梨深加工酿酒的想法。就这样,酒厂的筹建进入了日程,注册商标、建厂房、买设备……一步一步地展开了。2016年初,第一条生产线建成了并进入了生产阶段。生产线24小时运转,酒不断流出,祝家村的果农们都乐了。

走进南果梨酒的生产线,映入眼帘的是一排高大的白色罐子,机器运转的声音随之传入耳畔。这条生产线的核心设备是从匈牙利引进,只有管道类的配件是国内生产。在国外,最优质的白兰地必须用最好的葡萄作原料,这里的南果梨酒也一样,拒绝使用落地果,同时进入生产线的果肉不能存在腐烂果肉。

整条生产线上,除了选果过程需要人工,粉碎、去核、发酵、蒸馏过程都是全封闭的,各个流程的参数控制由从匈牙利聘请来的酿酒师控制。酿酒师博德纳尔•费伦茨正在终端的设备上观看系统运转的参数,他介绍说,现在正在运转的这条生产线是完全按照匈牙利当地酿酒的标准来生产的,在欧洲也算得上技术领先。


让东方白兰地

香飘全世界


2016年4月,恰逢重庆首届“布达佩斯文化之春”活动。海城祝家村南果梨蒸馏酒项目作为中国与匈牙利合作的成功案例,接到了主办方的邀请,姚吉利带着酒厂产出的第一批南果梨酒——“南果醉”参加了此次活动。主办方特将“南果醉”提供给中匈双方的贵宾们品尝,“南果醉”所散发的独有香气获得了在场嘉宾的一致好评。活动结束后,多家知名企业、5星级酒店和姚吉利签下专供意向。

匈牙利天马蒸馏酒厂相关负责人说,作为世界知名的果酒加工企业,天马酒厂可以根据客户的需求酿造不同度数的水果蒸馏酒。但是像南果梨这种本身就带有酒香果味的蒸馏酒原材料是“可遇不可求”的。正因为南果梨的先天优势,让其在水果蒸馏营养白酒的市场上迅速脱颖而出,使42度的“南果醉”在欧洲多个国家受到欢迎。

采访中,姚吉利说,目前,合作社拥有3000万亩生产基地、2万平的产地批发市场,已经形成了集生产、储藏、加工、销售为一体的产业链,为海城东部山区的30万果农铺平了一条可持续发展的道路。下一步,他们会加强与知名企业、吸纳更多的投资,继续把南果梨产业做大做强。让海城的南果梨以及南果梨酒真正的走向全世界!